Wino z agrestu

Agrest to wspaniały owoc nie tylko na dżemy i konfitury, idealnie nadają się również do wyrób wina. Wino takie będzie stanowić rarytas w naszej piwnicze i na pewno zaskoczysz nim swoich gości. Aromat który unosi się zaraz po otwarciu butelki agrestniaka jest niepowtarzalny a smak wyśmienity.

Przepis ten jest na 10L wina, poniżej zamieszczam listę produktów oraz ich ilość które będą nam potrzebne.

Przygotowanie
Owoce powinny być dojrzałe i niezbyt kwaśne. Na początek należy przebrać agrest i usunąć nadgniłe owoce oraz kawałki gałązek - nie suwamy jednak końcówek. Następnie należy owoce dobrze przepłukać w zimnej wodzie i rozdrobnić. Do tego celu najlepiej użyć miksera z końcówkami do ugniatania ciasta - nie zniszczą one pestek ani nie rozszarpią skórki, co mogłoby mieć negatywny wpływ na smak wina. Miazgę należy przelać do wiadra fermentacyjnego i dodać niewielką ilość wody -1/3. Następnie należy wsypać pożywkę oraz wcześniej przygotowaną matkę drożdżową. Całość dobrze zamieszać, dodać łyżeczkę pektopolu i odstawić w ciepłym miejscu na 48 godziny, co jakiś czas mieszając. Jeżeli wino zaczęło pracować na górze powinna znajdować się czapa owocowa, składająca się głównie ze skórek i miąższu owocowego. Należy ją zebrać za pomocą łyżki do wyjmowania klusek i odcisnąć pozostały w niej sok. Fermentujący moszcz przelewamy do balona i dajemy wodę z cukrem, jeżeli robimy wino mocne należy pamiętać, że cukier i wodę dzielimy na 2 porcje.

Po około miesiącu wino powinno przestać pracować, należy dokonać wtedy pierwszego obciągu. Wino gotowe jest zazwyczaj do spożycia po 4-5 miesiącach od daty nastawu.

Propozycje
Bardzo dobre efekty daję zastąpienie cukru miodem pszczelim. Należy pamiętać że zawartość cukru w miodzie waha się od 70-80%. Również wino agrestowe z domieszką różnych owoców daję wyśmienity efekty, szczególnie sprawdzają się:

• Agrest (60%) - Porzeczka (40%). W przypadku porzeczki czarnej stosunek ten wynosi (75%:25%)
• Agrest (60%) - Porzeczka (20%) - Truskawka (20%)